Förbereder inför imorgon!

Imorgon är det en av årets högtider och det måste ju såklart firas stort! 1 liter mjölk, massor med mjöl och smörkräm i mängder; kanelbullensdag, jag är redo!

Regnet bara öser ner

Regnet står som spön i backen idag. Det verkligen vräker ner och av den korta cykelturen till coop blev jag helt dyngsur. Vad gör man inte för att få lingonsylt till potatisbiffarna liksom? Just potatisbiffar är förresten väldigt bra studentmat! Ta överblivet potatismos, blanda med linser (antingen förkokade eller på burk), ett ägg och lite mjöl. Stek som plättar och ät med lingonsylt; billigt, miljövänligt och gott.

På vägen till affären såg jag en grupp dagisbarn som var på väg ut i skogen. De var så söta med sina färgglada regnkläder, runthoppandes i vattenpölarna. Så där bekymmerlösa som bara barn kan vara. Får mig att vilja ha barn precis nu, men det måste nog vänta några år...

Fyra sorters kakor

Blicken då man råkar tappa mjölpaketet i bunken

Än så länge har vi hunnit göra tre sorters kakor som nu ligger i fina kakburken eller i frysen. Det fick bli kokostoppar, syltkakor och chokladsnittar. På söndag har vi tänkt att göra chokladbiskvier, men vi får se om latheten tar över.

Baka liten kaka

Efter en tur till affären kommer köket idag att förvandlas till ett sockerbageri utan dess like. Till helgen ska vi ha inflyttningskalas med kaffe och kakor, sju sorter ska det vara! Fast vi får nog se hur många det blir, kanske stannar jag vid tre...men biskvier ska det bli i alla fall!

Kyrkovalsrutor med äpplen

När det var kyrkoval senast var jag volontär i kyrkfiket. Jag hade bakat äppelrutor till de som röstat och sedan dess har detta recept fått heta Kyrkovalsrutor. Receptet kommer ursprungligen från kokboken "Långpannans lov". I den boken finns det många bakskatter må jag säga!

Kakorna är otroligt enkla att göra och väldigt goda att äta! Jag har ingen osthyvel så jag skar smöret med en kniv istället, men det är mycket enklare att bara hyvla över smöret.

Detta är även mitt bidrag till Månadens sötsak!

Recept

4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

smör
3 äpplen
mandelspån
pärlsocker
kanel

Sätt på ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker pösigt och blanda i mjöl och bakpulver. Bred utsmeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Skala äpplena, skiva dem tunt och lägg dem på smeten. Strö över mandelspån, pärlsocker och kanel. Hyvla över smör med osthyvel. Det hela plåten ska täckas med smöret. Grädda i ca 20 minuter. Skär till rutor när plåten svalnat. Njut med kaffe!

Björnbärspaj

Som jag tidigare sagt så älskar jag paj med hela mitt hjärta, därför gick jag och min kusin ut i skogen för att plocka björnbär till en björnbärspaj. Vilda björnbär är väldigt små, i alla fall här på Möja, så vi fick dryga ut pajen med lite röda vinbär. Det blev väldigt gott! Tyvärr så glömde jag dock kameran, så det får bli en randombild på en nyporos istället.

När jag gör smulpajer brukar jag bara improvisera tills det ser bra ut, men ungefär så här gör jag:

ca 100g smör

ca 1 dl vetemjöl

ca 1 dl havregryn

lite vaniljsocker

ca 1 dl socker

ca 3-4 dl björnbär och röda vinbär

Blanda ihop allt på samma sätt som när man gör chokladbollar. Det ska bli smuligt, men ändå lite klumpigt. Häll de rensade bären i en pajform eller i flera små portionsformar (vi gjorde portioner). Täck bären med smulorna och grädda i ugnen i ca 15 minuter på 200°C. Njut!

Wokat värre

Till middag blev det wok och nu är jag verkligen mätt! När jag laga wok eller annan asiatisk mat använder jag nästan aldrig frysta "kinagrönsaker", det blir mycket godare med färska grönsaker. Det är även bättre för miljön, för påsarna innehåller ofta utländska grönsaker= långa transporter.

Så här gör du:

Välj ut några goda grönsaker som du gillar, jag tog morötter, palsternacka, fänkål, paprika selleri och lök.

Hacka grönsakerna. Jag brukar använda en osthyvel och hyvla ner morötterna och palsternackan.

Stek delad kyckling på hög temperatur i olja. Stek sedan grönsakerna i samma wok, men utan kycklingen i. Blanda ihop allt när grönsakerna fortfarande har lite tuggmotstånd, mosmat är för gamlingar.

Gör en "sås" till: Blanda ca 1 msk vetemjöl, lite fisksås, ca 1 msk sweetchilisås och lite ketchup.

Häll såsen i botten på woken och låt den koka upp, lägg alltså grönsakerna och kycklingen "på sidan" av woken. Blanda sedan ihop allt. Såsen gör att woken blir krämig och godare. Krydda med färsk ingerfära, koriander, chili och vitlök. Ät som den är eller med lite ris/nudlar!

Sommarstugekök, suck...

Nu står en chokladkaka på spisen och svalnar, mitt första försök till att baka helt gluten- och mjölkfritt. Den är nog inte så god, jag glömde den i ugnen så det blir nog bara en torr chokladkaka och inte alls den goda kladdkakan jag ville. Det blir nog att göra en glasyr för att kompensera!

Det är en stor skillnad från att baka i vårt stora välutrustade kök till ett litet sommarstugekök utan formar, mått och bunkar. Ugnen i Piteå var fyra gånger så stor som den här i stugan.

Men skam den som ger sig, en kaka blev det tillslut i alla fall!

Kroppen är paj

Inget jobb för mig idag. En timme hann jag arbeta innan jag bestämde mig för att gå hem och sova bort sjukdomen som härjar i min kropp. Nu är jag fylld till bredden med mediciner och snart blir det paj, det botar det mesta! Om jag kunde välja en favoritsortsfika, skulle det nog vara paj. Äppelpaj, hallonpaj, jordgubbspaj, marängpaj, smulpaj, paj med skal, paj utan skal- you name it and I'll paj it! Jag har kommit på ett nytt verb "att paja", det innebär att man gör paj av det man har hemma. Meningsexempel "Älskling, vi har bara kyckling och tomater i kylen, vad ska vi äta?" Svar: "Vi kan paja det". Allt går att paja, bara man har lite fantasi.

Idag blir det jordgubb/krusbär/blåbärspaj, äpplena på bilden är inte riktigt klara ännu. Pajen blir även helt utan gluten och mjölk. Jag kör glutenfritt och mjölkfritt ett tag för att se hur jag mår i kroppen och idag är första glutenfria fikat. Undrar hur det kommer smaka...

Tortellini i sommarvärmen

När man är sjuk är det bra med mat som är snabb att göra och som inte kräver någon tankekraft alls. Mitt bästa tips är att koka tortellini, helst färsk för det går snabbare, blanda med lite färska kryddor och en hackad tomat. Gott och enkelt!

Favorit i repris!

Jag läste precis att månadens sötsak på sotasaker.se är temat ROSA och då kände jag att jag verkligen ville dela med mig av mitt bästa rosa recept! Jag har redan bloggat om detta recept en gång, men de förtjänar att vara med igen!

Recept ca 30 kakor
75 g rumsvarmt smör
1 1/5 dl socker
1/5 dl rapsolja
1 msk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornssalt
några droppar karamellfärg

Sätt ugnen på 150°C. Arbeta ihop smöret med sockret så att det blir mjukt och smidigt. Häll i olja och vispa det fluffigt. Blanda vetemjölet och hjorthornssaltet i en tillbringare. Rör ihop mjölblandningen och smörröran. Forma små bollar av smeten och sätt ut dem på en plåt med bakplåtspapper på, det ska vara ganska stort mellanrum mellan bollarna för det flyter ut lite. Grädda i ca 15 minuter. Doppa i kaffe och njut av smaksensationen!

*@##*-biskvier!

Igår kväll bakade jag 60 chokladbiskvier till ett dop. Jag önskar att jag hade kunna lägga upp en bild på mig själv där jag ser harmonisk ut som Leila och sakta rör i bunken samtidigt som jag rättar till det perfekta 50-tals förklädet. Dock var jag mer lik Gordon Ramsey i köket, skrek svordomar till kakorna, brände fingrarna, kletade ner min redan fula mysdress i fleece och gav order åt min stackars hjälpredare Björn. Så blir det ibland, mer än ibland kanske, men nu har jag kakorna helt klara och jag hoppas lilla Hilda blir glad!

Tips för tårtor!

Jag gillar att baka och speciellt tårtor för det är så gott att äta och de blir så fina. Mitt bästa tips för lata tårtbakare som ändå vill få till fina bakverk är att köpa dekorationerna på ett konditori. Jag brukar gå till Ekbergs och då får man ett färdigkavlat lock i precis rätt färg och storlek för en liten slant. Ibland köper jag också små dekorationer i socker som de på bilden. Resultatet är en imponerande men enkel tårta!

Chokladbollar

Min kära syster ville ha chokladbollar så nu har vi kokostäckta delikatesser i kylen. Bästa receptet på kokosbollar är:

120 g rumsvarmt smör

1 dl vitt socker

1/2 dl farin socker (ex. muscovadosocker)

1 msk vaniljsocker (INTE vanillin)

5 dl havregryn

3 msk starkt kaffe (ska knappt gå att dricka)

ca 1 tsk salt

Mixa smöret och sockret. Blanda i resten av ingredienserna och vispa mjukt, jag använder min Kitchen Aid. Rulla till bollar och sätt kokos eller pärlsocker på dem. Njut med kaffe i kvällssolen!

Att lägga rabarber på pajen

Känner du för att fira någon eller något under sommaren är en rabarberpaj oftast det bästa sättet att göra det på. En del tycker att rabarber är för surt och att det krullar sig i munnen när man äter det, men med detta recept försvinner en del av syrligheten men den goda smaken stannar kvar! Ät med glass eller vaniljvisp.

Pajen

ca 500g rabarber

ca en halv papperskartong jordgubbar

1 dl socker

1 msk potatismjöl

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

100g smör

1 msk vaniljsocker

Vaniljvisp

Grädde, ca 2 dl

Ägg

Vaniljpulver eller vaniljsocker (inte vanillin!)

ca 1 msk strösocker

Sätt ugnen på 225°C. Skala bort det yttre skalet på rabarberna, jag tycker det är enklast att göra med en kniv.

Skölj och hacka dem i mindre bitar, ca 1-2 cm stora. Lägg i en pajform och blanda med sockret och potatismjölet (se bild). Dela jordgubbarna i mindre bitar och lägg ovan på rabarberna(se bild).

Smält smöret, men det går inget om det är några mindre osmälta smörbitar kvar. Blanda med resten av ingredienserna. "Klicka" ut mjölblandningen över frukten och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter, beroende på ugn. (se bild)

Vispa grädden men inte superhårt. Knäck ett ägg och separera gulan från vitan. Blanda gulan + sockret med lite grädde i ett separat glas. Häll ner det i grädden och vispa lite till. Vips så har du en jättegod vaniljvisp utan konserveringsmedel eller andra läskigheter!

Syrénblomssaft

Nu har de flesta syréener kanske blommat ut, men byter man ut syréerna mot fläderblommor får man fläderblomssaft som är precis lika gott! Annars har man kanske tur och kan hitta några blommor kvar på något stackars träd som stått i skuggan.

40 klasar syrénblommor

2 liter vatten

1.5 kg socker

2 msk citronsyra

2 citroner

Skölj blommorna noga och ta bort dem från skaften så att det bara är blomklasar kvar. Koka upp sockret och vattnet, tillsätt citronsyran. Skölj citronerna och skär dem i skivor. Lägg i citronerna med blommorna i kastrullen och låt allt så under lock i 3 dygn. Sila saften och häll upp den i rena flaskor eller frys in i plastförpackningar.

Rosa drömmar

En väns barn bröt nyligen armen och som tröst åt honom och hans syster bakade jag kakor. Armbrytaren äter vad som helst, men hans syster älskar allt som är rosa och därför blev det rosa drömmar.

Recept ca 30 kakor
75 g rumsvarmt smör
1 1/5 dl socker
1/5 dl rapsolja
1 msk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornssalt
några droppar karamellfärg

Sätt ugnen på 150°C. Arbeta ihop smöret med sockret så att det blir mjukt och smidigt. Häll i olja och vispa det fluffigt. Blanda vetemjölet och hjorthornssaltet i en tillbringare. Rör ihop mjölblandningen och smörröran. Forma små bollar av smeten och sätt ut dem på en plåt med bakplåtspapper på, det ska vara ganska stort mellanrum mellan bollarna för det flyter ut lite. Grädda i ca 15 minuter. Doppa i kaffe och njut av smaksensationen!